INTRODUCCIÓN A LOS MITOS SOBRE EL ACONDICIONAMIENTO ACÚSTICO EN RESTAURANTES
Antes de exponer las soluciones míticas o parciales tan populares convertidas en leyendas urbanas acerca del acondicionamiento acústico en restaurantes y otros espacios , debo exponer a quién va dirigido este artículo : a dueños de restaurantes donde su cliente ha expresado su inconformidad en la comunicación entre su grupo de amigos, parejas o socios comerciales, y no son amantes de llegar a casa roncos y con acúfeno ( zumbido en el interior de los oídos) temporal o total. No está dirigido a restaurantes de comida rápida, a tascas o lugares donde el pasarla bien junto el alcohol es la única prioridad.
¿Pero, entonces en qué tipo de restaurantes el acondicionamiento acústico junto a la buena comida y bebida es fundamental? La respuesta es simple, donde unos socios están discutiendo un contrato, una pareja se está conociendo u amigos que no se ven hace mucho tiempo quieren compartir experiencias, etc. ¿Se imaginan a par de socios tratando de adivinar los términos del contrato debido a la poca inteligibilidad del habla o pobre acondicionamiento acústico en restaurantes ? En la gran mayoría de los casos, el confort conversacional se ve disminuido, lo suficiente como para resultar incómoda la estadía hasta llegar del extremo de retirase o ser la primera y última vez que asiste a este tipo de establecimientos con pobre acondicionamiento acústico. ( no hay peor propaganda que la de boca en boca). Esto no quiere decir que cuando los comensales, teniendo una audición normal, se encuentran en estos con acondicionamiento acústico pobre no sean capaces de superar las dificultades , haciendo uso de estrategias citadas por Lombard, McGluck, que incluyen mecanismos fisiológicos ( leer los labios, gestos, etc.) . La situación antes mencionada, se puede tolerar por un rato ocasionando un esfuerzo cerebral que se traduce en niveles de estrés no necesarios e incómodos.
LEYENDAS URBANAS PARA GARANTIZAR UN BUEN ACONDICIONAMIENTO ACÚSTICO EN RESTAURANTES
Si bien el uso de fonoabsorbentes es útil , no es el único factor a considerar para lograr un buen acondicionamiento acústico en un restaurant. El uso de fonoabsorbente puede ser representado por bafles colgantes, uso de celulosa proyectada, etc., eel problema radica en que habrá varias zonas o espacios dentro del restaurantes que esta solución podría arrojar resultados nulos, trayendo así desperdicio de recursos innecesariamente.
BAFFLES COLGANTES PARA BUEN ACONDICIONAMIENTO ACÚSTICO EN RESTAURANTES
¿Su proveedor tendrá la base académica para calcular el número de bafles, su espesor, sus dimensiones y sobre todo la separación entre ellas para obtener un óptimo acondicionamiento acústico en su restaurante? El dominio de este tema se puede traducir en ahorro sustantivo de recursos.
Baffles colfantes hechos de foam
CELULOSA PROYECTADA PARA ACONDICIONAMIENTO ACÚSTICO EN RESTAURANTES
¿ Su proveedor estará autorizado por fábrica para instalar su producto? ¿Sabrá qué tipo y espesor de celulosa debe usar para un óptimo acondicionamiento acústico en su restaurante?
Celulosa Sonaspray instalado en el techo en restaurant
5. ¿QUÉ ES MÁS IMPORTANTE LO ESTÉTICO O LO FUNCIONAL O AMBAS?
Muchos gerentes su motivación es mejorar el acondicionamiento acústico en su restaurant y no acuden a un profesional con sólida base académica en acústica y control de ruido. Llagan a estas personas citadas, no por su conocimiento académico, sino por referencias o por lo bonito que le quedó el trabajo, ¿ y cómo queda el acondicionamiento acústico? Bien gracias. Claro, es posible conseguir lo estético y lo funcional.
¿CÓMO SÉ SI LOS CAMBIOS MEJORARON EL ACONDICIONAMIENTO ACÚSTICO EN EL RESTAURANT?
Hemos visto que la prueba indiscutible que exponen las mencionadas personas es aplaudir antes y después de los cambios. Auditivamente , se puede apreciar la diferencia, pero no es concluyente ni suficiente. ¿Por qué?
Existen tiempos de reverberación óptimos para cada aplicación aceptados internacionalmente. Usted, como gerente del restaurant, no podría discriminar la diferencia entre un tiempo de reverberación de 1 segundo que 2 segundos por medio de un aplauso, y ésta diferencia puede ser vital para llegar al acondicionamiento acústico óptimo de su restaurant.
Termoacústica Andina C.A. cuenta con la instrumentación para medir el tiempo de reverberación de manera científica y rigurosa.
ADEMÁS DE LOS FONOABSORBENTES …¿QUÉ MÁS DEBO CONSIDERAR EN MI SOLUCIÓN PARA OBTENER UN ACONDICIONAMIENTO ACÚSTICO PARA MI RESTAURANT?
Las reflexiones provenientes de paredes y techo contribuyen al incremento del ruido reverberante o de fondo en un restaurante, proveniente de las conversaciones de los comensales. Estas reflexiones pueden ser atenuadas hasta un 90 %. Pero, ¿ qué pasa si la fuente de ruido ( la persona vecina al receptor) está tan cerca, que el sonido directo ( aquel que viaja directamente desde la fuente al receptor) tiene mayor intensidad que el sonido reflejado a pesar de que ha sido tratada por un fonoabsorbente cuya efectividad es del 90%? El efecto del fonoabsorbente es nulo. Es por ello, que otro importantísimo factor a considerar para obtener un buen acondicionamiento acústico en restaurantes es la ubicación y distribución de las mesas…y ¿Y cómo logro controlar ésto?
DISTRIBUCIÓN DE LAS MESAS
Existen varios procedimientos para evaluar la interferencia verbal. Esta inquietud apareció en la Segunda Guerra Mundial, donde se tenía que mejorar y predecir la comunicación de los pilotos dentro de los aviones.
Entre estos parámetros podemos citar el Índice de Articulación, STI, RASTI, etc.
Nuestro software EASE puede modelar la situación de un restaurant y predecir la interferencia verbal en cada comensal, incluyendo factores tan importantes como el inmobiliario.
Visualización de la interferencia verbal (STI) en un espacio a través de EASE
9. CONCLUSIONES
Aunque sea atrayente la idea que un buen acondicionamiento acústico en restaurantes se soluciona simplemente con la instalación de fonoabsorbentes en techo y/o paredes, lamentablemente la realidad es más compleja que necesita el asesoramiento de los profesionales de Termoacústica Andina. Hay otros parámetros a considerar , como por ejemplo SIL, RASTI o STI que se pueden modelar computacionalmente con las herramientas de Termoacústica Andina.
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